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品牌阳澄湖大闸蟹几十年来怎么形成的

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螃蟹是昆山的著名物产,全境江湖均有出产,自古以来就有阳澄湖、蔚洲村、商洋潭、徐公桥等名目,其中尤以“金爪、黄毛、青背、白肚”肉鲜昧美的阳澄湖大闸蟹最为有名。《中国实业志·江苏省卷》称:‘‘昆山阳澄湖产量为全省之冠,昆山、吴县沿湖居民盛恃此谋生,估计年产三四十万斤。”阳澄湖大闸蟹早在上世纪二三十年代即已风靡上海,顾客都指名要买巴城的“毛”字蟹。

毛兆龙(1897—1969)小名阿四,巴城镇人。他出身贫寒,民国十五年(1926~)接手经营由岳母传下来的小鱼摊,以代上海“同顺泰”鱼商收购鱼、虾、蟹等水产品为主,从中提取8%的手续费。三;年后,自立经营,挂出“义隆渔行”的招牌。民国十九年(1 9 3 0年),与上海“吴顺源”渔行老板吴乐士合资创建“公信冰厂”,并购买“同益号”轮船一艘。有了冰厂,可以对水产品进行保鲜;有了轮船,增强了运输效能。从此义隆渔行经营范围不断扩大,水产品收购远达吴县『的黄桥、相城、田泾、同江泾、肖泾和常熟的唐市、梅李、浒浦以及本县的石牌等集镇。每天下午3时左右,阳澄湖一带渔民纷纷聚集到义隆渔行,把捕获的鱼、虾、蟹过秤进仓,并与各地渔行所收购到的水产品运来一并装船,运销上海,每天吞吐量有5~10吨。特别是深秋季节,阳澄湖大闸蟹上市,义隆渔行每天收购量多达4~5吨。大闸蟹经过精心挑选,分等装篓,每只半斤左右为一等,3两左右为二等,要求只只完整无损,鲜活强健。竹子编制的蟹篓盖头上,用红漆写一个毛,字,作为标记,并标出等级和重量。质量上乘的“毛”字蟹送到上海,倍受青睐,在上海市场上获得免检信誉。杨树浦菜场、闸北菜场等水产市上,每天清晨要等巴城阳澄湖‘‘毛’’字蟹到达后方始开盘喝价开秤。好多著名饭店、酒家都争相购买“毛”字蟹,为了表明出售的是正宗巴城阳澄湖大闸蟹,将写有“毛”字的空篓放在门口,招徕顾客。有的店家把巴城阳澄湖大闸蟹做成霓虹灯广告。上海渔商还将阳澄湖蟹用飞机运往港、澳地区等市场销售。

《巴溪志》说:“水产鱼、鳖、虾、蟹之类,颇繁殖。上海商贩来巴,收储冰箱,专轮驰运,颇能获利。”就是说的义隆渔行的经销情况。为了扶持捕捞生产,毛兆龙每年到上海钱商那里借贷资金,无息发放给缺乏生产成本的贫困渔民,所以阳澄湖一带的渔民,都愿意把水产品卖给义隆渔行。沦陷时期,“同益”轮船被日寇夺去,运输发生困难,经营范围逐步缩小,但“毛”字蟹f在上海市场上依旧信誉很高。每到蟹汛,各地的商贩、顾客不招自来,形成了巴城镇蟹市贸易的传统。

解放后,阳澄湖蟹保持为巴城镇的著名特产。1954年,义隆渔行停业;1956~,毛兆龙加入宋家高级社,公信冰厂折价人社归集体经营。

毛兆龙为开发当地得天独厚的水产资源竭尽全力,他把捕捞、收购、储运、销售配套成龙,使阳澄湖大闸蟹打出品牌,做出信誉,提高了巴城镇的知名度,其功不可没。义隆渔行原号坐落在巴城镇老街西头,I'q~43号,为一座三开间门面的两层楼房,铺面朝北沿石板街,码头朝南靠杨林塘,河埠石阶至今原样保存。毛兆龙的孙子毛宇达,克承祖业,现在也从事蟹业经销,生意做得相当发达。50年代,昆山每年捕捞河蟹,产量稳定在80—90吨。1958年10月,巴城镇叙丰渔业社,精选40只阳澄湖大闸蟹,每只重量半斤左右,送往北京中南海,献给毛主席老人家品尝。为此,收到了中共中央办公厅的复信,表示亲切的谢意。经办人原水产大队队长杨水根现已退休,宋。每当提起这件事他总感慨不已,感到十分光60年代开始,由于内港层层设簖,江河设闸筑坝,河蟹通道受阻,生态破坏,蟹苗难以洄游,产量锐减。针对这种情况,为了保持品牌,增产增收,当地政府采取了种种措施,从开闸纳苗、采苗放养,到人工育苗养殖获得成功,进而向全市推广,使河蟹产量逐年稳步增

长,成为昆山市农副产品一项重要的支持产业。

1999年10月5日,3中共中央总书记江泽民同志到昆山视察现代农业和水产养殖基地。参观了养蟹池塘边的蟹箱,询问蟹苗怎样培育,销路好不好?当得知该基地在国内著名大专院校的技术指导下,当年成功培育出中华绒螯蟹苗种5000公斤,每年组织20多吨成蟹销往香港地区及日本等地,还上英特网进行网络销售,他连连称赞说“不简单”。临行时,看到墙上挂着一幅横

幅,他建议改为“秋风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”。还高声朗读,赢得一片掌声。

为了做强做优蟹经济,近年来,巴城镇人民政府充分利用阳澄湖得天独厚的优势,加大投人,优化环境,积极引导农民在水产养殖中发展规模养殖和特种水产养殖,在水产品销售中变零星收购为批发销售、自主销售,进一步放大了阳澄湖大闸蟹的品牌效应。具体措施如下:

一、切实保护水环境。提高企业准入门槛,严禁高污染项目进入。不折不扣地做好退网还湖及船只清理工作,投资建造了3座污水处理厂。环东阳澄湖周边已达种植83万平方米绿化面积,大规模实施绿化工程,确保了阳澄湖东湖属昆山市的39330亩水域的水质长年保持清洁。加强硬件建设。充分利用民间资本和发展餐饮业空间,先后建成阳澄湖、巴城湖、渔家灯火、黄泥山和武城潭等5个蟹市场,大闸蟹批发零售摊位800多个。近年投人巨资改造临湖路,拓宽古城路,开通迎宾路,新建阳澄湖水上公园,为做好蟹文章营造优美环境。为适应阳澄湖等湖泊围网养殖面积逐年削减的要求,全镇正在按照统一的技术标准改造鱼塘,投f八。)u力兀籽耳夭民村1000余亩鱼塘建成水产养殖示范基地,模拟湖泊生态环境进行特种水产养殖。

三、加大科技培训力度。为提高农民科学养殖的水平,每年邀请市内外专家到镇下村,为养殖户集中培训和现场指导。3年来,共举办专题培训班68期,培训蟹农8600人次,,使蟹农较好地掌握了蟹苗的繁殖培育、放养、饲料搭配、防病治虫、水质管理等知识,提高了科学养殖水平,确保了大闸蟹质量。

四、创建名优品牌。巴城政府十分重视品牌在市场品牌,1000余亩鱼塘建成水产养殖示范基地,模拟湖泊生态环境进行特种水产养殖。

三、加大科技培训力度。为提高农民科学养殖的水平,每年邀请市内外专家到镇下村,为养殖户集中培训和现场指导。3年来,共举办专题培训班68期,培训蟹农8600A~,,使蟹农较好地掌握了蟹苗的繁殖培育、放养、饲料搭配、防病治虫、水质管理等知识,提高了科学养殖水平,确保了大闸蟹质量。

四、创建名优品牌。巴城政府十分重视品牌在市场“巴解牌”注册商标,在销售中时打防伪标志。通过举办蟹文化节、蟹乡欢乐周、湖蟹节、蟹王蟹后评比等活动,全方位进行宣传推介,以蟹传情,以蟹会友,以蟹招商,使巴城阳澄湖大闸蟹的名气越来越响。

目前,巴城镇从事大闸蟹养殖、经营的农户达3360户,解决镇内外就业15万余人。2007年蟹季接待游客113.5万人次,以大闸蟹为主的特种水产交易额达8.5亿元,餐饮营业额达9.65亿元。由蟹经济所带动的收入占全镇农民人年均收入的10.2%,并出现了一批资产过百万,千万的蟹产业经营户。以蟹为主的特种水产养殖和经营,致富了一方百姓。