相关文章

阳澄湖大闸蟹追踪:千余家养殖户经营800多个品牌

来源网址:

    秋风起,蟹儿肥。国庆中秋将临,正是品尝螃蟹的好时节。湖蟹、江蟹、河蟹等,陆续“爬上”我们的餐桌。时下阳澄湖大闸蟹,可谓家喻户晓。阳澄湖大闸蟹究竟什么样?佳节前夕,本报记者先后在阳澄湖、合肥市场深入一线,进行了多方探访。今日,本报推出“阳澄湖探蟹”一组报道,先为广大读者送上一份“大餐”。

    阳澄湖大闸蟹,这种每年秋天都要风靡一时的美食,此时正如同流行风一般,刮遍了包括合肥在内的全国各大城市。在开湖的前一天,本报记者驱车千里,赶赴阳澄湖畔,见证了那一只只带有贵族光环的螃蟹,是如何在蟹农、蟹商的努力下,以高昂的价格,一步步爬上人们的餐桌的。

    阳澄湖进入最忙时刻

    对于养螃蟹的阳澄湖人来说,一年只分为两个季节:螃蟹上市后那几个月的旺季,和螃蟹生长时期的淡季。阳澄湖开湖后,这里就热热闹闹地进入了一年之中的旺季。在接下来的一两个月时间里,阳澄湖畔养蟹人的生活将开始围绕“大闸蟹”这个主题而进行。

    9月22日上午10点半,在湖中心莲花岛风景区举行的开湖仪式上,领导宣布开湖捕捞后,身穿民族服装的蟹农驾着插满杏黄三角旗的渔船,从岸边出发在湖中捞上成网兜的成熟大闸蟹。当渔船靠岸的时候,岸边顿时锣鼓喧天、龙腾狮舞、欢呼一片。尽管当天开湖仪式上的捕蟹,或多或少地带有些表演的性质,但它也彰显了阳澄湖人一年中最忙碌的收获季节到来了。

    与此同时,在阳澄湖的岸边,蟹农们与蟹商们开始忙碌起来。在湖畔的村子里,当地依水而生的居民们几乎家家养蟹。虽然在开湖的第一天,因为天上下着毛毛细雨,阳澄湖里捕捞上来的螃蟹并不是太多。但在阳澄湖湖中心的新蟹王大闸蟹交易市场内,第一天的蟹商们已经忙得不可开交,一直到晚上,那里依旧是灯火通明。一户户经营大闸蟹批发生意的蟹商正忙碌着给螃蟹捆扎、加冰、装箱,然后发往全国各地。那些青壳、金脚的阳澄湖大闸蟹,开始在这些人的动作下转往全国各地,开始它们的金钱转化之旅。

    也就是在同一天,挂满湖畔的那些“螃蟹农家乐”、“自产自销”的招牌,开始真正发挥作用。那些散落在阳澄湖畔零零散散的养殖户们开始打起了“自产自销”的招牌,而部分靠着养蟹有了积累的农户们,甚至在外地的城市做起了专卖店的生意。

    上千养殖户依湖而生

    阳澄湖开湖捕蟹了,但流行在市场上的大闸蟹究竟哪种才是真正阳澄湖的?按照苏州阳澄湖大闸蟹养殖协会的说法,在阳澄湖水面上养殖6个月以上,并且重量2两以上的才能算得上是大闸蟹,低于这个规格的只能叫做“毛蟹”,毛蟹的身价就没有大闸蟹那样金贵。从外表上看,正宗的阳澄湖大闸蟹有青壳、白肚、金爪的特征。

    但对于阳澄湖这个地域品牌,苏州阳澄湖大闸蟹养殖协会并没有一个统一的注册商标,“阳澄湖”这三个字只要是养殖户都能用。阳澄湖120平方公里的水面上,分布着太多的阳澄湖大闸蟹养殖户。协会统计,阳澄湖畔经营阳澄湖大闸蟹的公司多达800个,也就有了800多个品牌。

    苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙认为,如今阳澄湖大闸蟹的品牌如此之多,和阳澄湖畔有着太多的养殖户有关。由于湖面上每家每户都是20亩水域用来养蟹,每户养殖户都能申请到“阳澄湖”这个地域标识。除了几个规模稍大一些的公司外,都是一家或者几家养殖户自己注册一个公司,便在外开设专卖店,开拓销路。除了这些经销商之外,阳澄湖畔还有一大批单纯以养殖为主的蟹农。但无论是这些单纯以养蟹为生的养殖户,还是那些将螃蟹销往全国各地的蟹商,协会的统一标准都是规划20亩水面,统一发放一张用来领取防伪标示的IC卡,凭借着这张卡,持卡者可以在大闸蟹上市后前往苏州市质量技术监督局领取6000只防伪脚扣,用于20亩水面内所产大闸蟹的防伪。